Commis de cuisine : missions, compétences, salaire et opportunités en intérim avec Rosk

À la base de la pyramide culinaire, le commis de cuisine occupe une place stratégique dans l'univers de la restauration. Chargé d’assister les chefs et de préparer les ingrédients, ce professionnel joue un rôle essentiel dans la fluidité du service en cuisine. Véritable tremplin pour une carrière gastronomique, ce poste est souvent le premier échelon avant d’évoluer vers des emplois plus qualifiés.

Pourquoi choisir le métier de commis de cuisine ?

Travailler en tant que commis de cuisine permet d’acquérir des bases solides en cuisine professionnelle tout en développant des compétences polyvalentes. C'est un excellent choix pour celles et ceux qui souhaitent apprendre aux côtés de chefs expérimentés et progresser rapidement dans le domaine de la restauration.

Autres appellations du poste

Selon les établissements, le commis de cuisine peut être appelé :

• Aide-cuisinier
• Assistant de cuisine
• Apprenti cuisinier (dans le cadre d’un apprentissage)

Quel est le rôle du commis de cuisine ?

Les fonctions du commis de cuisine varient selon le type d’établissement, mais certaines missions restent universelles et toujours sous le contrôle d'un cuisinier.

Quelles sont les tâches d'un commis de cuisine ?

Le commis est chargé de différentes tâches inhérentes à l'Art de la cuisine :

• Préparer les ingrédients (épluchage, découpe, marinade…)
• Réaliser les préparations de base (fonds de sauce, bouillons, fonds de tarte…)
• Assurer la cuisson de certains plats sous la supervision du chef
• Dresser et envoyer les plats en respectant les consignes
• Veiller à l’entretien et à l’hygiène de l'espace de travail
• Gérer le stockage des denrées alimentaires tout en respectant la chaîne du froid et les modes de conservation adéquats.

Spécificités du poste de commis de cuisine selon l’établissement

L'assistant cuisinier peut intervenir dans une diversité d'entreprises. Lorsque le commis de cuisine évolue dans un restaurant gastronomique, le travail est plus minutieux et le respect strict des techniques culinaires sont des qualités professionnelles fortement valorisées.

En brasserie traditionnelle, la rapidité d’exécution et la gestion de volumes plus importants sont primordiales.

Dans l'univers hôtelier, la mission du commis de cuisine est axée sur le travail en cuisine collective : préparation des petits-déjeuners, room service, banquets.

Dans certains établissements, le commis de cuisine peut également encadrer des apprentis ou stagiaires, bien que la responsabilité managériale soit généralement limitée.

Quelle est la différence entre aide-cuisinier et commis de cuisine ?

La différence entre un aide-cuisinier et un commis de cuisine peut être subtile et varier selon les établissements, mais voici une distinction générale :

• L'aide-cuisinier : assiste les chefs et les cuisiniers. Il exécute des tâches diversifiées comme la préparation des ingrédients (laver, éplucher, couper les légumes), la réception et le rangement des aliments, et le nettoyage de la cuisine. Il est considéré comme un apprenti et n'élabore pas de plats en autonomie.
• Le commis de cuisine : est souvent considéré comme le premier échelon dans la hiérarchie culinaire. Il effectue des tâches simples, apprend des professionnels de la restauration qui l'entourent et peut participer à des tâches plus complexes selon ses aptitudes. Il est responsable de la préparation des ingrédients, de l'entretien de la cuisine et peut réaliser des plats simples sous la supervision d'un chef.

Commis de cuisine : compétences et qualités requises

Outre la passion pour la cuisine, le poste de commis de cuisine exige un ensemble de compétences spécifiques et de qualités essentielles pour réussir dans cet environnement dynamique. Petit tour d'horizon…

Compétences techniques indispensables pour un commis de cuisine

Pour réussir en tant que commis de cuisine, il est essentiel de maîtriser les fondamentaux de la cuisine, ce qui inclut la préparation des aliments et la cuisson.

Une connaissance approfondie des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, notamment les normes HACCP, est également cruciale pour garantir un environnement de travail sain.

La rapidité et l’efficacité dans l’exécution des tâches sont des atouts majeurs, tout autant qu'un bon sens de l'observation et une bonne capacité à suivre des consignes précises données par les chefs.

Qualités personnelles recherchées chez un commis de cuisine

Outre les compétences techniques, certaines qualités personnelles sont les ingrédients nécessaires pour évoluer sereinement dans les différents contextes que présente la restauration.

• La polyvalence est nécessaire pour s’adapter aux diverses tâches qui peuvent survenir au sein de la cuisine.
• La résistance au stress est également importante, car le rythme intense des services peut être exigeant.
• Un bon esprit d’équipe est essentiel pour travailler en harmonie avec les autres membres de la brigade.
• La rigueur et l’organisation permettent de gérer efficacement les préparations en amont du service.

Les langues étrangères ne sont pas obligatoires pour ce métier de l'hôtellerie-restauration, mais peuvent être un atout, notamment dans les établissements touristiques.

Formation et parcours professionnel d'un commis de cuisine

Devenir commis de cuisine ne s'invente pas. Zoom sur les prérequis nécessaires pour évoluer dans ce métier de la restauration.

Comment devenir commis de cuisine ?

Pour s'orienter vers ce métier de la restauration, plusieurs parcours de formation sont possibles. Le CAP Cuisine reste la formation la plus répandue et constitue la voie royale pour évoluer dans ce métier. Ce diplôme de niveau V permet d'acquérir toutes les bases techniques nécessaires pour exercer en cuisine professionnelle.

Pour ceux qui souhaitent approfondir leurs connaissances, le bac professionnel Cuisine offre une formation plus poussée sur 3 ans.

Le BTS Hôtellerie-Restauration représente quant à lui une option intéressante pour les candidats qui visent des postes à responsabilité, dans la gastronomie notamment, avec une formation alliant théorie et pratique sur deux ans.

Le certificat de qualification professionnelle (CQP) commis de cuisine constitue une alternative professionnalisante, particulièrement adaptée aux personnes en reconversion. Cette certification, reconnue par la branche professionnelle, permet d'acquérir rapidement les compétences essentielles du métier.

Devenir commis de cuisine sans diplôme : est-ce possible ?

Bien que l'obtention d'un diplôme soit fortement recommandée, il est possible de faire ses premières armes au poste de commis de cuisine sans certification. L'expérience sur le terrain, notamment à travers des stages ou une première expérience en apprentissage, permet d'acquérir les compétences nécessaires.

Cette voie demande cependant plus de temps pour progresser et nécessite de trouver un établissement prêt à former des débutants. Les écoles hôtelières restent le meilleur moyen d'acquérir rapidement les fondamentaux du métier et d'accélérer son évolution professionnelle.

Quel est le salaire d'un commis de cuisine ? Salaire et rémunération

Le salaire d’un commis de cuisine varie selon son expérience, le type d’établissement et la localisation.

Fourchette salariale moyenne

• Débutant : autour du SMIC (environ 1 747 € brut/mois en 2024)
• Avec expérience : entre 1 800 et 2 200 € brut/mois
• Établissements haut de gamme : rémunération plus élevée, parfois avec primes

Facteurs influençant le salaire

Les principaux facteurs influençant le salaire d'un aide-cuisinier sont :

• L'expérience et les compétences acquises : un assistant de cuisine qualifié et expérimenté sera mieux rémunéré.
• Le type d'établissement : les restaurants étoilés ou hôtels offrent généralement de meilleurs salaires que les restaurants traditionnels.
• La localisation géographique : les grandes villes et zones touristiques proposent des rémunérations plus élevées.

En résumé, le niveau d'expertise, le type d'employeur et la région d'activité sont les principaux déterminants du salaire d'un commis de cuisine.

Rémunération en intérim via Rosk

Travailler en intérim avec Rosk permet de bénéficier d’une rémunération attractive avec un tarif horaire moyen supérieur au SMIC, notamment grâce aux primes inhérentes à l’intérim, tout en gardant une flexibilité sur les missions choisies.

Avantages et inconvénients du métier de commis de cuisine

Travailler en tant que commis de cuisine offre de nombreuses opportunités d’apprentissage et d’évolution dans le domaine de la restauration. Ce métier dynamique permet d’acquérir des compétences solides et d’évoluer rapidement au sein d’une brigade de cuisine. Cependant, il comporte aussi des contraintes, notamment en termes de rythme et d’exigences physiques.

Points positifs du métier d'assistant de cuisine

• Apprentissage rapide et progression possible,
• Possibilité de travailler dans des établissements variés,
• Métier dynamique et stimulant,
• Opportunités à l’international.

Contraintes de l'aide-cuisinier

• Horaires décalés et travail en soirée/week-end,
• Métier exigeant physiquement (station debout prolongée, rythme intense),
• Pression en cuisine, surtout en période de rush.

Évolutions de carrière dans l'hôtellerie-restauration

Le métier de commis de cuisine est un véritable tremplin vers d’autres postes en cuisine après plusieurs années d'expérience.

Ainsi, un assistant cuisinier peut s'orienter vers ces différents types d'évolution professionnelle :

• Chef de partie : spécialisation dans un poste précis (poisson, viande, pâtisserie…) ;
• Sous-chef : adjoint du chef de cuisine, gestion de la brigade ;
• Chef cuisinier : responsable de toute la cuisine, création des menus ;
• Ouvrir son propre restaurant : possibilité d’entrepreneuriat.

À l’international, un commis de cuisine qualifié peut travailler dans des hôtels, des restaurants étoilés ou des croisières, offrant ainsi de belles opportunités de carrière.

Travailler en intérim avec Rosk

Travailler en intérim avec Rosk offre une flexibilité unique et de nombreuses opportunités professionnelles tout en bénéficiant d'un accompagnement personnalisé.

Comment accéder aux offres via Rosk ?

L’application Rosk permet aux professionnels de la cuisine de trouver rapidement des missions adaptées à leurs compétences et à leur emploi du temps.

Avantages de la flexibilité avec Rosk

Votre partenaire Rosk vous permet de :

• Choisir vos missions selon vos préférences (type d’établissement, localisation) ;
• Bénéficier d'une flexibilité des horaires : idéal pour compléter une activité ou tester différents environnements de travail ;
• D'avoir accès à une meilleure rémunération qu’un poste fixe grâce aux majorations et primes de fin de mission.

Le métier de commis de cuisine est une excellente porte d’entrée dans le monde de la restauration. Il offre de nombreuses possibilités d’évolution et permet d’apprendre aux côtés de professionnels de la cuisine expérimentés. Travailler en intérim avec Rosk représente une alternative intéressante pour bénéficier de plus de flexibilité et d’une meilleure rémunération.

Vous êtes commis de cuisine et cherchez des missions en intérim ? Téléchargez dès maintenant l’application Rosk et trouvez votre prochaine opportunité !