Hôtellerie-restauration

À la une

Terrasse éphémère Paris : guide 2026 pour ouvrir votre terrasse estivale

L'ouverture des terrasses estivales marque chaque année le coup d'envoi des beaux jours et de la haute saison. Pour les restaurateurs et commerçants parisiens, cette terrasse éphémère représente un levier commercial majeur — certains établissements y réalisent jusqu'à 30 % de leur chiffre d'affaires annuel. Encore faut-il maîtriser les démarches, respecter le cadre réglementaire et anticiper les besoins opérationnels. Ce guide compile l'essentiel pour ouvrir et exploiter votre terrasse éphémère à Paris en 2026.

Tous nos articles

Hôtellerie-restauration

Comment calculer le coût d'un intérimaire en restauration ?

Le coût d'un intérimaire en restauration est souvent perçu comme plus élevé que celui d'un salarié recruté en direct. Pourtant, le montant facturé par une agence d'intérim ne se résume pas au salaire brut. Il intègre plusieurs éléments, du coefficient de facturation aux charges liées au travail temporaire. Comprendre leur rôle est essentiel pour évaluer le coût réel d'une mission et choisir la solution de recrutement la plus adaptée.

Hôtellerie-restauration

Découvrez les avantages d'une agence d'intérim spécialisée CHR

Dans la restauration et l'hôtellerie, chaque recrutement a un impact direct sur la qualité du service. Lorsqu'un besoin survient en urgence, un mauvais choix peut rapidement désorganiser une équipe. C'est pourquoi de plus en plus d'établissements se tournent vers des partenaires qui maîtrisent les réalités du terrain. Les avantages d'une agence d'intérim spécialisée CHR ne se limitent pas à un gain de temps : ils permettent aussi de recruter des professionnels adaptés aux exigences du secteur de la restauration.

Hôtellerie-restauration

Comment réduire le turnover des serveurs en restauration ?

Recruter un bon serveur est déjà un défi. Le garder dans l'équipe en est souvent un autre. Dans un secteur où les difficultés de recrutement se multiplient, chaque départ désorganise le service et pèse sur les équipes. Pourtant, des leviers existent pour réduire le turnover des serveurs. En agissant sur les causes des départs, il devient possible de fidéliser ses collaborateurs et de construire une équipe plus stable dans la durée.

Hôtellerie-restauration

DPAE : Guide complet de la déclaration préalable à l'embauche

Vous vous apprêtez à embaucher un salarié ? La DPAE (déclaration préalable à l'embauche) est la formalité unique qui regroupe toutes vos obligations administratives d'embauche en une seule déclaration. Un indispensable pour tous les employeurs et tous les types de contrats (CDI, CDD, temps partiel), elle doit être effectuée auprès de l'Urssaf avant la prise de poste du salarié. Ce guide vous explique concrètement ce qu'est la DPAE, comment la réaliser en ligne et quels délais respecter.

Hôtellerie-restauration

Canicule en cuisine : pourquoi votre veste de cuisine fait toute la différence

Les épisodes de canicule sont de plus en plus fréquents et intenses. Si beaucoup cherchent à se mettre au frais, les professionnels de la restauration, eux, continuent d'assurer les services malgré la chaleur. Derrière les fourneaux, la température grimpe rapidement : fours, plaques de cuisson, friteuses, vapeur… autant de sources de chaleur qui rendent les conditions de travail particulièrement exigeantes. En été, la tenue professionnelle devient bien plus qu'un uniforme. Elle participe à la sécurité, au confort et à la performance au quotidien. Contrairement aux idées reçues, une veste de cuisine bien conçue ne fait pas « tenir plus chaud » : elle protège, favorise la respirabilité et aide à mieux supporter les longues journées d'été.

Hôtellerie-restauration

Comment trouver un cuisinier pour son restaurant ?

Trouver un cuisinier qualifié est devenu un véritable défi pour les restaurateurs. Selon l’enquête Besoins en main-d'œuvre de France Travail, le secteur de l’hébergement-restauration prévoyait plus de 336 000 projets de recrutement en 2025, dans un contexte de fortes difficultés d’embauche (France Travail – BMO 2025 Hébergement et restauration). Quel profil rechercher ? Où diffuser son offre d’emploi ? Comment recruter le bon candidat ? Découvrez des solutions concrètes pour trouver rapidement un cuisinier adapté aux besoins de votre établissement.

Hôtellerie-restauration

Agence d'intérim spécialisée en restauration : pourquoi choisir Rosk plutôt qu'une agence classique ?

Dans un secteur en tension comme l’hôtellerie-restauration, recruter du personnel qualifié ou trouver des missions adaptées peut rapidement devenir un défi. Le choix d’une agence d’intérim spécialisée en CHR et restauration collective devient alors déterminant. Contrairement aux agences généralistes, Rosk associe un savoir-faire en recrutement à une connaissance fine des métiers de la restauration et de l’hôtellerie. Cette approche permet une mise en relation plus précise, un accompagnement sur mesure et une couverture complète des besoins du secteur.

Hôtellerie-restauration

Terrasse éphémère Paris : guide 2026 pour ouvrir votre terrasse estivale

L'ouverture des terrasses estivales marque chaque année le coup d'envoi des beaux jours et de la haute saison. Pour les restaurateurs et commerçants parisiens, cette terrasse éphémère représente un levier commercial majeur — certains établissements y réalisent jusqu'à 30 % de leur chiffre d'affaires annuel. Encore faut-il maîtriser les démarches, respecter le cadre réglementaire et anticiper les besoins opérationnels. Ce guide compile l'essentiel pour ouvrir et exploiter votre terrasse éphémère à Paris en 2026.

Hôtellerie-restauration

Comment repenser le travail en restauration ?

Le 10 février, le Foodorama a réuni autour d’une table ronde plusieurs acteurs clés du secteur : Florent Malbranche, cofondateur et CEO de Rosk et Brigad, qui animait les échanges, Agathe Szymanek (DRH de BAO Family), Julia Chican (CEO et cofondatrice de Maslow Group) et Frank Trouet (délégué général du GHR). Derrière une question simple : faut-il changer la façon de travailler dans la restauration ? - un constat s’est rapidement imposé : le secteur ne traverse pas une crise passagère mais une transformation structurelle profonde.

Hôtellerie-restauration

Contrôle d'hygiène en restauration : guide complet des étapes clés

Les contrôles d'hygiène en restauration constituent une réalité incontournable pour tous les établissements de restauration en France. Ces inspections, menées par la DDPP et réalisées par des contrôleurs habilités, visent à vérifier le respect des normes sanitaires et de la méthode HACCP.

Hôtellerie-restauration

Pourboire en restauration en France : législation, fiscalité et gestion en 2025

Le pourboire en restauration en France se situe à la croisée des usages culturels et d’un cadre réglementaire en évolution.

Hôtellerie-restauration

La mixologie durable : comment les bartenders réinventent l'art du cocktail écoresponsable

La mixologie connaît une véritable transformation écologique. Les cocktails d'aujourd'hui se réinventent autour de pratiques écoresponsables, marquant un tournant majeur dans l'art des mélanges.

Hôtellerie-restauration

Quelle assurance choisir en restauration pour se protéger des risques professionnels ?

Accidents en cuisine, litiges avec des clients, dégâts matériels… le métier de restaurateur est exposé à de nombreux risques, qu’ils soient physiques, sanitaires ou juridiques.

Hôtellerie-restauration

Aménagement d'une cuisine professionnelle : réussir un agencement fonctionnel, conforme et performant

L'aménagement d'une cuisine professionnelle représente un défi majeur pour tout établissement de restauration. Une conception réussie garantit une productivité optimale, la sécurité des équipes et une qualité de service irréprochable.

Hôtellerie-restauration

L'approvisionnement local en restauration collective : vers une alimentation plus durable et responsable

La restauration collective représente aujourd'hui un levier majeur dans le développement des circuits courts alimentaires durables et l'alimentation saine. Face aux attentes grandissantes des consommateurs sur l'origine des produits, les établissements publics et privés s'orientent vers un approvisionnement local.

Hôtellerie-restauration

Expressions culinaires : les 10 indispensables des brigades pour survivre derrière les fourneaux

Les expressions culinaires professionnelles, héritées des brigades d'Auguste Escoffier au XIXe siècle, constituent un langage technique essentiel pour coordonner efficacement les équipes en cuisine. De "coup de feu" à "on est dans le jus", ces formules permettent de gagner du temps, transmettre des informations précises et créer un esprit de brigade, tout en évoluant avec les nouveaux modes de service et l'internationalisation des équipes.

Hôtellerie-restauration

Restauration collective : les grands enjeux d'un secteur en pleine mutation

La restauration collective française, qui représente plus de 11 milliards d'euros de chiffre d'affaires, connaît une transformation majeure portée par la digitalisation, les nouvelles exigences réglementaires, et l'évolution des modes de consommation. Les acteurs du secteur développent désormais des modèles hybrides alliant restauration traditionnelle et solutions connectées pour répondre aux attentes croissantes en matière de traçabilité, d'approvisionnement local et d'engagement environnemental.

Faites décoller votre carrière en restauration.

Téléchargez l’application qui multiplie vos opportunités.

Télécharger l'app Rosk