Hôtellerie-restauration

À la une

Terrasse éphémère Paris : guide 2026 pour ouvrir votre terrasse estivale

L'ouverture des terrasses estivales marque chaque année le coup d'envoi des beaux jours et de la haute saison. Pour les restaurateurs et commerçants parisiens, cette terrasse éphémère représente un levier commercial majeur — certains établissements y réalisent jusqu'à 30 % de leur chiffre d'affaires annuel. Encore faut-il maîtriser les démarches, respecter le cadre réglementaire et anticiper les besoins opérationnels. Ce guide compile l'essentiel pour ouvrir et exploiter votre terrasse éphémère à Paris en 2026.

Lire l'article

Tous nos articles

Hôtellerie-restauration

Agence d'intérim spécialisée en restauration : pourquoi choisir Rosk plutôt qu'une agence classique ?

Dans un secteur en tension comme l’hôtellerie-restauration, recruter du personnel qualifié ou trouver des missions adaptées peut rapidement devenir un défi. Le choix d’une agence d’intérim spécialisée en CHR et restauration collective devient alors déterminant. Contrairement aux agences généralistes, Rosk associe un savoir-faire en recrutement à une connaissance fine des métiers de la restauration et de l’hôtellerie. Cette approche permet une mise en relation plus précise, un accompagnement sur mesure et une couverture complète des besoins du secteur.

Lire l'article

Hôtellerie-restauration

Terrasse éphémère Paris : guide 2026 pour ouvrir votre terrasse estivale

Lire l'article

Hôtellerie-restauration

Comment repenser le travail en restauration ?

Le 10 février, le Foodorama a réuni autour d’une table ronde plusieurs acteurs clés du secteur : Florent Malbranche, cofondateur et CEO de Rosk et Brigad, qui animait les échanges, Agathe Szymanek (DRH de BAO Family), Julia Chican (CEO et cofondatrice de Maslow Group) et Frank Trouet (délégué général du GHR). Derrière une question simple : faut-il changer la façon de travailler dans la restauration ? - un constat s’est rapidement imposé : le secteur ne traverse pas une crise passagère mais une transformation structurelle profonde.

Lire l'article

Hôtellerie-restauration

Contrôle d'hygiène en restauration : guide complet des étapes clés

Les contrôles d'hygiène en restauration constituent une réalité incontournable pour tous les établissements de restauration en France. Ces inspections, menées par la DDPP et réalisées par des contrôleurs habilités, visent à vérifier le respect des normes sanitaires et de la méthode HACCP.

Lire l'article

Hôtellerie-restauration

Pourboire en restauration en France : législation, fiscalité et gestion en 2025

Le pourboire en restauration en France se situe à la croisée des usages culturels et d’un cadre réglementaire en évolution.

Lire l'article

is-wide

Hôtellerie-restauration

La mixologie durable : comment les bartenders réinventent l'art du cocktail écoresponsable

La mixologie connaît une véritable transformation écologique. Les cocktails d'aujourd'hui se réinventent autour de pratiques écoresponsables, marquant un tournant majeur dans l'art des mélanges.

Lire l'article

is-wide

Hôtellerie-restauration

Quelle assurance choisir en restauration pour se protéger des risques professionnels ?

Accidents en cuisine, litiges avec des clients, dégâts matériels… le métier de restaurateur est exposé à de nombreux risques, qu’ils soient physiques, sanitaires ou juridiques.

Lire l'article

Hôtellerie-restauration

Aménagement d'une cuisine professionnelle : réussir un agencement fonctionnel, conforme et performant

L'aménagement d'une cuisine professionnelle représente un défi majeur pour tout établissement de restauration. Une conception réussie garantit une productivité optimale, la sécurité des équipes et une qualité de service irréprochable.

Lire l'article

is-wide

Hôtellerie-restauration

L'approvisionnement local en restauration collective : vers une alimentation plus durable et responsable

La restauration collective représente aujourd'hui un levier majeur dans le développement des circuits courts alimentaires durables et l'alimentation saine. Face aux attentes grandissantes des consommateurs sur l'origine des produits, les établissements publics et privés s'orientent vers un approvisionnement local.

Lire l'article

is-wide

Hôtellerie-restauration

Expressions culinaires : les 10 indispensables des brigades pour survivre derrière les fourneaux

Les expressions culinaires professionnelles, héritées des brigades d'Auguste Escoffier au XIXe siècle, constituent un langage technique essentiel pour coordonner efficacement les équipes en cuisine. De "coup de feu" à "on est dans le jus", ces formules permettent de gagner du temps, transmettre des informations précises et créer un esprit de brigade, tout en évoluant avec les nouveaux modes de service et l'internationalisation des équipes.

Lire l'article

Hôtellerie-restauration

Restauration collective : les grands enjeux d'un secteur en pleine mutation

La restauration collective française, qui représente plus de 11 milliards d'euros de chiffre d'affaires, connaît une transformation majeure portée par la digitalisation, les nouvelles exigences réglementaires, et l'évolution des modes de consommation. Les acteurs du secteur développent désormais des modèles hybrides alliant restauration traditionnelle et solutions connectées pour répondre aux attentes croissantes en matière de traçabilité, d'approvisionnement local et d'engagement environnemental.

Lire l'article

Hôtellerie-restauration

À la une

Terrasse éphémère Paris : guide 2026 pour ouvrir votre terrasse estivale

Tous nos articles

Agence d'intérim spécialisée en restauration : pourquoi choisir Rosk plutôt qu'une agence classique ?

Terrasse éphémère Paris : guide 2026 pour ouvrir votre terrasse estivale

Comment repenser le travail en restauration ?

Contrôle d'hygiène en restauration : guide complet des étapes clés

Pourboire en restauration en France : législation, fiscalité et gestion en 2025

La mixologie durable : comment les bartenders réinventent l'art du cocktail écoresponsable

Quelle assurance choisir en restauration pour se protéger des risques professionnels ?

Aménagement d'une cuisine professionnelle : réussir un agencement fonctionnel, conforme et performant

L'approvisionnement local en restauration collective : vers une alimentation plus durable et responsable

Expressions culinaires : les 10 indispensables des brigades pour survivre derrière les fourneaux

Restauration collective : les grands enjeux d'un secteur en pleine mutation

Agence d'intérim spécialisée en restauration : pourquoi choisir Rosk plutôt qu'une agence classique ?

Terrasse éphémère Paris : guide 2026 pour ouvrir votre terrasse estivale

Extra en restauration : salarié ou intérimaire, quelle différence ?

Arrêt maladie en intérim : vos droits et indemnités 2025

Contrat d'extra en restauration : les 7 métiers les plus recherchés en 2026

Contrôle d'hygiène en restauration : guide complet des étapes clés

Préavis restauration démission : maîtrisez les règles et obligations essentielles en 2025

Pourboire en restauration en France : législation, fiscalité et gestion en 2025

Réinventer le management en restauration : l’exemple inspirant de Mûre

Agence d'intérim spécialisée en restauration : pourquoi choisir Rosk plutôt qu'une agence classique ?

Terrasse éphémère Paris : guide 2026 pour ouvrir votre terrasse estivale

Extra en restauration : salarié ou intérimaire, quelle différence ?

Arrêt maladie en intérim : vos droits et indemnités 2025

Faites décoller votre carrière en restauration.