Éligibilité des cafés, bars et commerces
Avant de déposer votre dossier, vérifiez que votre commerce entre bien dans le cadre du dispositif.
Activités autorisées
Sont éligibles aux terrasses estivales à Paris :
- Débits de boissons : cafés et bars
- Restauration : restaurants, brasseries et snacks
- Autres commerces : glaciers, salons de thé, hôtels avec espace de restauration intérieur
- Établissements culturels : théâtres, musées, librairies et disquaires
Conditions impératives d'implantation
Votre fonds de commerce doit être installé en rez-de-chaussée, ouvert au public, et la terrasse doit être implantée au droit de votre établissement. L'installation en contre-terrasse (de l'autre côté du trottoir) est possible sous conditions strictes. La terrasse doit être rattachée à un point de vente physique.
À noter : l'autorisation est strictement personnelle et non cessible. En cas de cession du fonds, le nouvel acquéreur devra déposer sa propre demande d'autorisation. Elle est également précaire et révocable à tout moment pour motif d'intérêt public ou de manquement à vos obligations.
Calendrier 2026 : horaires et soleil de l'été
Période d'exploitation
Les terrasses estivales sont autorisées du 1er avril au 31 octobre 2026, soit 7 mois de pleine exploitation pour profiter du soleil et des beaux jours. En dehors de cette fenêtre, toute installation sur la voie publique est interdite.
Durant toute la période, ces terrasses doivent fermer à 22h. Les étés précédents, une extension horaire jusqu'à 23h avait été mise en place du 21 juin au 14 septembre, mais elle n'est pas encore officiellement confirmée pour 2026. Surveillez les communications de la Ville de Paris ou inscrivez-vous aux alertes de Paris.fr.
Obligations de démontage quotidien
Le mobilier doit être rangé chaque soir après la fermeture, que ce soit en fin de soirée ou en fin de saison. Tables, chaises, parasols et protections latérales ne peuvent pas rester sur la voie publique la nuit pour garantir la libre circulation des piétons. Les contrôles s'effectuent du mercredi au dimanche, avec une intensité particulière les vendredis et samedis soirs.
En fin de saison, la terrasse doit être entièrement démontée au 31 octobre.
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Demande de terrasse à Paris : mode d'emploi en ligne
Quand déposer votre demande ?
Le délai d'instruction peut aller jusqu'à 2 mois. Pour une ouverture au 1er avril, déposez votre demande idéalement début février. Au-delà de 2 mois sans réponse, votre demande est considérée comme refusée.
La Ville de Paris appelle déjà les restaurateurs à déposer leurs dossiers dès que possible pour la saison 2026. Ne tardez pas.
Constituer un dossier solide
Vous devez impérativement faire une demande si :
- Votre autorisation actuelle n'est pas reconductible tacitement (vérifiez la mention dans votre arrêté)
- Vous souhaitez modifier l'implantation, la surface ou les caractéristiques de votre terrasse
- Vous demandez une autorisation pour la première fois
Si votre autorisation est reconductible tacitement et que vous n'apportez aucune modification, elle est renouvelée automatiquement.
Toutes les demandes se font exclusivement via le téléservice Mon Paris (paris.fr). Créez un compte usager si vous n'en avez pas, puis constituez votre dossier avec les pièces suivantes :
- Plan de situation précis de la terrasse (croquis coté avec dimensions exactes)
- Photos actuelles de la façade de votre commerce
- Descriptif complet du mobilier envisagé (tables, chaises, parasols, platelage)
- Adresse du commerce et justificatif d'identité
- Extrait Kbis de moins de 3 mois
Conseil pratique : préparez des plans lisibles et précis. Les dossiers incomplets ou illisibles entraînent des demandes de régularisation qui allongent les délais. Un dossier bien préparé, c'est une instruction plus rapide et moins de charge pour les exploitants.
Suivre l'instruction
Après obtention, affichez l'arrêté municipal de manière visible depuis l'espace public en permanence pendant toute la durée d'exploitation. C'est une obligation légale.
Implantation, mobilier et cadre réglementaire
Implantation sur trottoir et stationnement
Votre terrasse peut s'implanter aux emplacements suivants, sous réserve de validation par les services instructeurs :
- Sur le trottoir, le long de votre façade
- Devant un mur aveugle ou un commerce voisin ayant donné son accord
- Sur les places de stationnement situées au droit de votre commerce (et jusqu'à une place de part et d'autre)
- Sur les terre-pleins, placettes et rues temporairement piétonnisées
Interdit : installation sur les passages cloutés, devant les bouches d'incendie et les accès pompiers, sur les stationnements réservés (livraisons, PMR, taxis, vélos, etc.).
Largeur minimale de passage piéton : 1,60 m doit être maintenu en permanence entre votre mobilier et le bord du trottoir pour garantir la circulation des piétons et l'accessibilité PMR. Les trottoirs inférieurs à 2,20 m ne peuvent pas accueillir de terrasse sur trottoir.
Mobilier autorisé et interdit
Le Règlement des Étalages et Terrasses (RET) est précis sur ce point et encadre strictement le mobilier utilisable pour les terrasses ouvertes.
✅ Autorisé :
• Tables et chaises,
• Parasols (sans chauffage),
• Végétalisation (hauteur ≤ 1,30m),
• Platelage conforme sur stationnement,
• Protections latérales ajourées (≤ 1,30 m).
🚫 Interdit :
• Toits, bâches, barnums,
• Bois de palettes brutes non traitées,
• Parois opaques ou fermées,
• Chauffage ou climatisation en terrasse ouverte,
• Diffusion de musique amplifiée en extérieur.
Interdiction de chauffage ou climatisation en terrasse ouverte : depuis le 31 mars 2022 (loi n° 2021-1104 et décret n° 2022-452). Seules les terrasses entièrement fermées, couvertes et étanches à l'air y sont autorisées. Amende : 1 500 € à 3 000 € en cas de récidive.
Consultez le RET complet sur paris.fr pour plus de détails sur le respect des règles d'implantation et de mobilier.
Propreté et entretien des espaces publics
- Nettoyage quotidien de l'espace occupé
- Nettoyage à grande eau recommandé 2 fois par semaine minimum
- Installation de poubelles visibles et accessibles
- Collecte des déchets chaque matin avant ouverture
- Ramassage des mégots dans un rayon de 5 mètres autour de votre terrasse
Le respect des espaces publics est une condition sine qua non pour conserver votre autorisation.
Tarif terrasse estivale Paris : estimer votre redevance
L'exploitation d'une terrasse estivale donne lieu au paiement d'un droit de voirie forfaitaire, calculé pour l'ensemble des 7 mois d'autorisation (avril à octobre), même si vous obtenez votre autorisation en cours de saison.
Critères de calcul
Le montant dépend de plusieurs critères cumulatifs selon les principes suivants :
- La surface occupée (en m²)
- La localisation : 5 catégories de commercialité selon la rue (de la plus modeste à la plus prisée)
- Le type d'implantation (trottoir, stationnement, contre-terrasse, voie piétonne)
- La présence d'équipements additionnels (parasols de plus de 3 m², jardinières sur pied, etc.)
Exemple chiffré : pour une terrasse de 20 m² en catégorie 3 (artère de quartier animée), comptez environ 1 600 € à 2 000 € de redevance forfaitaire pour les 7 mois.
Sanctions administratives en cas de non-paiement : le défaut de paiement de la redevance peut entraîner la suspension ou le retrait de votre autorisation, ainsi que des pénalités de retard.
Simulateur officiel
Estimez votre redevance : utilisez le simulateur officiel disponible sur paris.fr avant de déposer votre dossier. La redevance est facturée après délivrance de l'arrêté.
Contrôles, nuisances sonores et sanctions
Le cadre réglementaire vous impose de garantir la tranquillité du voisinage. C'est une condition pour conserver votre autorisation d'une saison à l'autre.
Limiter le bruit
- La diffusion de musique amplifiée en extérieur est interdite
- Limitez le volume des conversations et invitez vos clients à modérer leur niveau sonore en soirée
- En zone résidentielle dense, certaines mairies d'arrondissement peuvent exiger une étude d'impact acoustique
- Les contrôles sonométriques (vendredi et samedi soirs principalement) se sont intensifiés sous l'égide de la Préfecture de police
- En cas de plaintes répétées, la préfecture de police peut imposer des horaires encore plus restrictifs
Quelles sanctions en cas de manquement ?
Les sanctions administratives peuvent être lourdes :
- ✓ Avertissement écrit pour un premier manquement mineur
- ✓ Amende administrative de 68 € à 500 € selon la gravité
- ✓ Suspension temporaire de l'autorisation (15 à 30 jours)
- ✓ Retrait définitif de l'autorisation en cas de manquements répétés
- ✓ Démontage d'office aux frais de l'exploitant
Contrôles renforcés : la Préfecture de police effectue des rondes régulières, particulièrement du mercredi au dimanche en soirée. Respectez scrupuleusement les horaires et les règles de nuisances sonores.
Bonne pratique : dialoguez avec vos voisins dès le premier jour de la saison. Donnez-leur un contact direct en cas de gêne. Cette démarche préventive évite souvent les plaintes et les escalades administratives.
Personnel pour la haute saison : anticipez avec Rosk
L'ouverture d'une terrasse estivale ne se limite pas à l'obtention d'une autorisation administrative. Elle implique une montée en charge opérationnelle immédiate : plus de couverts, plus de rotations, des services plus longs. La haute saison commence dès l'installation des premières tables en terrasse.
Pour de nombreux restaurateurs parisiens, la période avril-octobre représente 60 à 70 % du chiffre d'affaires annuel. C'est aussi la période la plus exigeante en termes de ressources humaines : recrutement d'extras pour le week-end et l'été, gestion des pics d'activité, congés à couvrir, remplacements de dernière minute.
Faites appel à Rosk pour gérer vos besoin en personnel
Pour faire face aux impératifs de la saison estivale, Rosk est la solution experte de l'emploi en hôtellerie-restauration :
• Trouvez des extras qualifiés rapidement, même en dernière minute.
• En salle ou en cuisine, tous les profils qui peuvent accepter des missions ont été vérifiés.
• Confiez la gestion de vos propres extras pour réduire vos coûts et vous épargner toute friction administrative.
Ne sous-estimez pas l'impact d'une terrasse sur votre organisation : un espace extérieur de 10 couverts supplémentaires peut représenter 2 à 3 rotations par service les soirs d'été. Prévoyez vos effectifs en conséquence avant le 1er avril pour éviter la surcharge des exploitants en pleine saison.
Checklist restaurateur : prêt pour le 1er avril ?
Démarches administratives
✓ Vérifiez l'éligibilité de votre commerce (activité, rez-de-chaussée, ouvert au public).
✓ Vérifiez si votre autorisation actuelle est reconductible tacitement.
✓ Préparez votre dossier : plans cotés, photos façade, descriptif mobilier, Kbis.
✓ Déposez votre demande sur Mon Paris (paris.fr).
✓ Utilisez le simulateur de taxe pour estimer votre redevance de voirie.
Installation et exploitation
✓ Commandez votre mobilier conforme (aucune palette brute, pas de bâche/toit).
✓ Sécurisez la structure d'accueil : platelage stable, protections latérales conformes
=> pour cela, de nombreux prestataires existent pour vous proposer des terrasses démontables clés en main. N'hésitez pas à faire plusieurs demandes de devis et à comparer les différents niveaux de prestation selon vos besoin.
✓ Affichez l'arrêté municipal visible depuis la rue dès réceptions.
✓ Respectez les espaces publics : passage piéton ≥ 1,60 m, pas d'obstruction.
✓ Prévenez vos voisins et laissez-leur un contact direct.
✓ Anticipez vos besoins en personnel supplémentaire sur Rosk.
✓ Organisez le rangement quotidien du mobilier après la fermeture.
FAQ – Terrasses éphémères Paris 2026
Quel délai pour obtenir l'autorisation ?
Le délai d'instruction officiel est de 2 mois à compter du dépôt de votre dossier complet sur Mon Paris. Pour une ouverture au 1er avril, vous devez donc déposer votre demande idéalement début février. Passé ce délai sans réponse, votre demande est considérée comme refusée. Anticipez et préparez vos pièces justificatives au plus tôt.
Une terrasse éphémère est-elle gratuite ?
Non. L'exploitation d'une terrasse éphémère donne lieu au paiement d'un droit de voirie forfaitaire pour l'ensemble de la saison (avril-octobre), même si vous obtenez l'autorisation en cours de période. Le montant dépend de la surface occupée, de la catégorie de commercialité de votre rue et du type d'implantation. Utilisez le simulateur sur paris.fr pour estimer votre redevance avant de déposer.
Peut-on diffuser de la musique ?
Non, la diffusion de musique amplifiée en extérieur est strictement interdite sur les terrasses éphémères. Cette interdiction fait l'objet de contrôles réguliers, notamment les vendredis et samedis soirs. Vous devez également veiller à limiter le volume des conversations en soirée pour respecter la tranquillité du voisinage et conserver votre autorisation d'une saison à l'autre.
Qu'est-ce qu'une contre-terrasse ?
Une contre-terrasse est une terrasse séparée de votre établissement par le trottoir ou la chaussée, installée en bordure de trottoir sur une place de stationnement. Elle nécessite obligatoirement un platelage et des protections latérales de 1,30 m maximum. La contre-terrasse peut se cumuler avec une terrasse ouverte contre façade, sous réserve de validation par les services instructeurs.
Que se passe-t-il en fin de saison ?
À la fin de la saison, au 31 octobre, vous devez démonter entièrement votre terrasse éphémère. Le mobilier ne peut pas rester sur la voie publique après cette date. Si votre autorisation est reconductible tacitement et que vous ne modifiez rien, elle sera renouvelée automatiquement pour 2027. Sinon, vous devrez déposer une nouvelle demande en début d'année suivante.
Ressources officielles
Téléservice terrasses : paris.fr/pages/terrasses-et-etalages-3516
Règlement des Étalages et Terrasses (RET) : disponible sur paris.fr
Sanctions en cas de non-respect des horaires :
• Mise en demeure avec délai de 10 jours maximum pour régularisation
• Avertissement écrit pour un premier manquement
• Amende administrative de 68 € à 500 € selon la gravité
• Suspension temporaire ou retrait définitif de l'autorisation
• Démontage d'office aux frais de l'exploitant
• Sanctions pénales en cas d'infraction grave (obstruction voie publique)
“Je pense qu'il faut qu'on passe du chef au coach. On a environ une demi-heure, trois quarts d'heure par mois, où il y a une session, que j'aime bien faire en marchant dans le quartier, où on ne va aborder avec la personne aucun truc opérationnel, mais vraiment plus les questions de “comment tu te sens ?” Il faut que la personne ait l'honnêteté de dire comment elle se sent. […] C'est un cadeau pour la personne, de lui dire, c'est trois quarts d'heure par mois où on a le temps de réfléchir un peu à toi et comment tu peux mieux te sentir, progresser et te développer dans cet environnement.”
“J'ai un cas en cuisine, il était commis et à partir du moment où on a dit ça, il a demandé à la chef « Il faut que j'apprenne quoi ? Qu'est-ce que je dois savoir faire ? » Et là, il est sous-chef et ça passe très bien. Il a appris les choses les unes après les autres. Ici, le cadre est clair, le système est clair. On lui dit, si tu sais faire ça, tu es promu. “
“Les commis m’ont dit plusieurs fois, mais c'est super de travailler des légumes comme ça. Déjà, parce que les légumes arrivent complètement bruts. Dans la restauration rapide, les légumes arrivent d’une légumerie, donc, ils sont déjà découpés, lavés, etc. Nous, ils arrivent du champ ! On voit les légumes, on les lave, on les coupe, etc. En salle, il y a pas mal de végétariens chez nous. On sent qu'il y a beaucoup de personnes qui ont quand même réfléchi à toutes ces questions du rapport entre l'alimentation, la santé, la planète, etc. Et quand ils voient une annonce pour Mûre et qu'ils comprennent un peu le projet, ça leur parle.”
“Dans un milieu où nos marges ne sont pas excessives, comment est-ce qu'on fait pour mieux payer nos gars, alors que nous-mêmes, on est de moins en moins rentables ? Je pense qu'aujourd'hui c'est un peu ça notre challenge. C'est ok, on a envie de continuer à faire bien, on a envie de pouvoir payer correctement, on a envie de pouvoir être attractif sur le milieu et sur le marché.”
“Le problème, il n'est pas tant dans le nombre de CV qu'on reçoit, il est peut-être plus dans la qualification. […] On ne va pas forcément rechercher l'expérience. Si demain, c'est quelqu'un qui a de la volonté, qui a de l'endurance, qui est sportif ou autre et qui a de la volonté, qui est adaptable et qui est bienveillante. Si on voit ça d'une manière ou d'une autre sur le CV et en premier appel téléphonique, ça nous suffit pour te mettre en essai. Le travail, tu vas l'apprendre avec nous, il n'y a pas de problème.”
“C'est-à-dire qu'au début, tous nos salariés en salle étaient des temps pleins. Ils étaient tous en 3,5-3,5. Et c'était 3 jours et demi de repos consécutifs. Donc c'est toujours quelque chose qui a été important pour nous : une équipe a son samedi et l'autre a son dimanche.”
“Comment mieux recruter ? La réponse facile, c’est l’argent. Tout le monde dit qu’il faut revaloriser les jobs en restauration en termes financiers. Mais il y a une équation économique à tenir. […] La qualité d'intégration, d'accueil, de comprendre pourquoi les gens sont là, pourquoi ils font ce métier-là, de leur redonner le goût de ça. (…) Il me semble que c’est le plus important”
”On voit toute une nouvelle génération de restaurateurs qui ne viennent pas forcément du monde de la restauration. Ils sont entrepreneurs. Et ils décident d'être entrepreneurs dans la restauration. Avant, ils faisaient des RH, du marketing, de la finance… Tout ça pour dire qu'ils savent accueillir les équipes !”
“Le degré de motivation est en fonction de l'ambiance : quand j'ai un jeune apprenti qui m'appelle au bout de trois mois en disant « ça a bien démarré, mais ça fait trois mois que je ne fais que éplucher des patates », […] il en a ras-le-bol. Donc, il est démotivé.”
“C’est donnant-donnant. C’est-à-dire que, quand tu sents que ton patron, ta patronne te laisse la possibilité de vivre des choses en dehors du travail, je trouve que tu n’abuses pas. J’essaie de faire comprendre aux salariés que la vie n'est pas censée s'arrêter au profit de leur travail, mais qu'ils peuvent vivre les moments importants de leur vie ! Comme des mariages familiaux, des naissances. […] C'est important de faire sentir que tu peux avoir cette liberté-là dans l'entreprise.”
“La coupure, ce n’est pas pour rien que c’est un sujet aujourd’hui. La plupart du temps, tu n’as pas le temps de rentrer chez toi. Au pire, tu vas glander une heure dans ton canapé, puis après, tu retournes travailler.”
“Un chef qui essaye d'insuffler une bonne ambiance, certes de travail, mais tout en restant concentré, avec une ambiance de travail agréable, c'est largement faisable. Je trouve que ça se ressent même à travers la cuisine.”
“Des trucs qui nous paraissaient évidents, comme deux jours de repos consécutifs, ça paraît évident, mais ce n'est pas toujours respecté. Pour être sain dans sa tête, il faut avoir un vrai week-end. Alors effectivement, ce n'est peut-être pas un week-end du vendredi au dimanche, mais juste deux jours de repos consécutifs en dehors du travail, véritablement, c'est essentiel.”
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« Au départ, on leur vendait le truc, on avait envie qu'ils y croient, quasiment comme des investisseurs. On s'est lancé pendant un an dans un marché. On se vendait un peu auprès d'eux, en fait. Je dirais que nos premiers employés, ils ont adhéré à notre histoire. Ils ont vraiment cru en nous. On a eu cette chance qu'ils croient en nous à fond pour nous suivre sur un truc. »
“C'est aussi de se dire, j'ai envie de travailler quelque part où je suis ok avec les valeurs de l'entreprise, je suis ok avec les valeurs du travail. Personnellement, moi, c'est comme ça aussi que je choisis mes jobs. […] Donc, je ne peux qu'être d'accord aussi avec ces nouvelles valeurs qui émergent dans le monde du travail.”
“On a décidé d'investir sur la masse salariale et c'est ça le plus important. […] On a investi sur du personnel pour pouvoir faire en sorte que chaque salarié puisse avoir un planning correct.”
“Je pense que la précipitation sera toujours la plus grosse erreur de recrutement en restauration ou d'ailleurs dans tous les secteurs. […] À chaque fois qu'on ouvre un poste, finalement, il le fallait pour il y a trois jours, le temps de former, d'onboarder, etc.”
“Je préfère d'autant plus travailler avec ces gens-là parce que je trouve que ça montre une vraie passion et il y a un vrai travail et une réelle envie de faire de la restauration.”
“En règle générale, les gens passent une soirée avec le service. C'est le service qui arrive à créer cette proximité, cette chaleur humaine qui font que les gens vont revenir.”
“Pour que des gens assez novices puissent prendre les rênes assez rapidement parce que, recette simple, pas très compliquée. Je trouve que l’apprentissage, ça doit vraiment être au cœur du métier.”
Cette solution me permet de pouvoir équilibrer ma vie pro et ma vie perso grâce à la variété d’établissements. Je peux choisir mes horaires et les sites sur lesquels je travaille.
Ce que j’apprécie c’est la proximité, j’ai la possibilité de parler avec un interlocuteur, je me sens comme à la maison.
Faites décoller votre carrière en restauration.
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