Des progrès notables s'observent avec une féminisation croissante des postes à responsabilité, notamment dans la haute gastronomie où des cheffes étoilées ouvrent la voie.
La transformation du secteur offre de nouvelles perspectives pour les professionnelles ambitieuses, malgré des défis persistants. Les femmes s'imposent progressivement comme actrices majeures du renouveau de l'hôtellerie-restauration.
État des lieux de la parité dans l'hôtellerie-restauration
La question de la parité dans l’hôtellerie-restauration reste centrale, tant les inégalités persistent malgré une féminisation croissante des effectifs.
La place des femmes dans l’hôtellerie-restauration : une parité encore inégale
La répartition des femmes dans le secteur de l’hôtellerie-restauration reste contrastée selon les métiers. Les cafétérias comptent la plus forte proportion de salariées avec 68 % de femmes, suivies par les établissements d’hébergement (54 %) et la restauration collective (52 %).
Quel est le pourcentage homme-femme cuisinier ?
Mais dans les cuisines, les écarts se creusent : si les femmes représentent 82 % des employés hôteliers et 59 % des aides de cuisine, elles ne sont que 17 % à occuper un poste de chef cuisinier.
En 2025, les femmes représentent 34,5 % des cadres ou dirigeantes dans les cafés, hôtels et restaurants, selon les données de France Travail. Ce chiffre souligne la persistance des inégalités d’accès aux postes à responsabilité, alors même que les femmes sont largement représentées dans les fonctions opérationnelles du secteur.
Inégalités salariales dans l’hôtellerie-restauration : des écarts encore marqués
Le constat : malgré les avancées en matière de parité, les inégalités de salaire entre femmes et hommes restent bien ancrées dans le secteur de l’hôtellerie-restauration. En 2022, les femmes percevaient en moyenne une rémunération inférieure de 14,5 % à celle des hommes à poste équivalent.
L’écart se creusait davantage dans les fonctions managériales, atteignant 16,1 %. Dans la restauration collective, la situation restait préoccupante : le salaire brut mensuel moyen des femmes plafonnait alors à 1 601 euros.
Cette inégalité s’explique notamment par un accès plus restreint aux primes, aux augmentations et aux postes stratégiques. Toutefois, certains établissements s’engagent dans la mise en place de grilles salariales transparentes, afin de favoriser une rémunération équitable et fondée sur les compétences.
L'accès aux postes de direction pour les femmes dans l'hôtellerie-restauration
Le paysage professionnel féminin évolue dans l’hôtellerie-restauration. Le réseau Relais & Châteaux montre la voie avec 46 % de directrices dans ses établissements en 2021. L’objectif de la structure à l’horizon 2030 étant que les femmes occupent 50 % des postes les mieux rémunérés.
Les grands groupes hôteliers investissent dans des programmes de mentorat pour accompagner les talents féminins vers les fonctions de direction. Une stratégie payante : le taux de promotion des femmes a progressé de 12 % depuis 2024.
Des parcours inspirants, comme celui de Céline Falco à la tête du groupe Astotel, incarnent cette nouvelle génération de dirigeantes qui redéfinit les standards du secteur et encourage les professionnelles à viser les plus hautes responsabilités.
Les métiers de l'hôtellerie-restauration où les femmes excellent
Certaines professions de l’hôtellerie-restauration se distinguent par une forte représentation féminine, révélant des domaines où les femmes font valoir avec succès leurs compétences et leur savoir-faire.
Le service en salle : évolution des rôles
La parité dans les métiers du service en salle continue d'évoluer. Bien que les femmes soient de plus en plus présentes, elles restent minoritaires parmi les maîtres d'hôtel dans les établissements étoilés. Selon Nouvelles Gastronomiques, lors de la demi-finale du Trophée du Maître d’Hôtel 2025, sur 12 finalistes, seules 4 étaient des femmes.
Cette progression s'accompagne d'une modernisation des pratiques managériales. Les équipes mixtes favorisent une meilleure gestion du stress pendant les services intenses et améliorent la personnalisation de l'expérience client. Les restaurants innovants misent sur des brigades de salle paritaires pour enrichir la relation client et dynamiser leur image.
La gestion hôtelière : une féminisation en cours
La transformation numérique redéfinit les compétences recherchées dans la gestion hôtelière. Les femmes sont de plus en plus présentes dans des domaines tels que l'analyse des données clients et la gestion des revenus, qui consiste à optimiser le chiffre d'affaires en vendant le bon produit, au bon client, au bon moment, au bon prix et par le bon canal de distribution.
Certaines études suggèrent que la diversité dans les équipes de direction peut avoir un impact positif sur la satisfaction client, mais les chiffres exacts varient selon les sources et les méthodologies utilisées. Il est donc recommandé d'interpréter ces données avec prudence.
La cuisine : vers une reconnaissance accrue des cheffes
La nouvelle génération de femmes cheffes redéfinit les codes de la haute gastronomie française. Anne-Sophie Pic et Hélène Darroze ouvrent la voie en cumulant les étoiles Michelin, tandis que des initiatives telles que le concours « Be Cheffe » mettent en lumière les talents émergents.
Des restaurants avant-gardistes adoptent des horaires adaptés et un management bienveillant pour attirer les professionnelles. La mixité en cuisine favorise la créativité et l'innovation culinaire.
Les écoles hôtelières constatent une augmentation des inscriptions féminines en formation cuisine, bien que les chiffres exacts varient selon les établissements. Cette dynamique positive s'accompagne d'une modernisation des brigades, où les talents féminins apportent leur sensibilité et leur vision novatrice de la gastronomie.
Portraits de femmes qui transforment le secteur de l'hôtellerie-restauration
Des femmes inspirantes — cheffes étoilées, entrepreneures innovantes ou formatrices engagées — participent activement à la transformation du secteur de l’hôtellerie-restauration. Tour d’horizon de ces parcours qui bousculent les codes, entre excellence culinaire, innovation managériale et transmission des savoirs.
Les cheffes étoilées qui inspirent
La cheffe Eugénie Béziat marque 2024 en décrochant sa première étoile au restaurant Espadon du Ritz Paris. Son approche révolutionnaire de la cuisine française traditionnelle bouscule les codes établis.
À Nice, Florencia Montes insuffle une nouvelle dynamique au restaurant ONICE. Sa cuisine métissée, mêlant influences méditerranéennes et sud-américaines, lui vaut une reconnaissance immédiate du Guide Michelin.
Quant à Georgiana Viou, à la tête du restaurant Rouge à Nîmes, elle propose une fusion audacieuse entre gastronomie française et saveurs béninoises. Son parcours atypique démontre que la passion et la détermination transcendent les frontières culinaires.
Les entrepreneures qui innovent
Plusieurs femmes entrepreneures redéfinissent les standards de l’hôtellerie-restauration en France, en alliant innovation, durabilité et excellence.
- Léa Lassarat : ancienne dirigeante de l’entreprise familiale Interior's, elle a fondé plusieurs établissements hôteliers et restaurants en Normandie, dont "Les Maisons de Léa" à Honfleur et "Les Enfants sages" au Havre. En 2023, elle inaugure "La Grande École" au Havre, un concept novateur regroupant food hall, hôtel en tiny house, spa et école de formation professionnelle.
- Tabata Mey : cheffe cuisinière brésilienne formée en France, elle a été la première femme désignée par Paul Bocuse pour diriger l'un de ses établissements. Après avoir orchestré Les Apothicaires à Lyon, elle ouvre en 2024 le restaurant Ombellule, qui obtient une étoile Michelin en 2025.
- Camille Pailleau : cheffe pâtissière, elle co-dirige le restaurant Rozó à Marcq-en-Barœul avec son conjoint Diego Delbecq. En 2025, leur établissement décroche une deuxième étoile Michelin, faisant d'elle l'une des rares femmes cheffes doublement étoilées en France.
Les formatrices qui transmettent leur savoir-faire
En parallèle de l’innovation entrepreneuriale, des formatrices passionnées jouent un rôle clé dans la transmission de leur expérience personnelle et le partage de compétences en hôtellerie-restauration.
À Saumur, Isabelle Cherouvrier-Séïté forme les futurs professionnels au sein du CFA de la CCI. Reconnue pour son expertise en art de l’assiette, elle a été nommée experte par l’Organisation mondiale de la gastronomie.
Pour Sophie Nevers, c'est à l’INFREP (Institut national de formation et de recherche sur l'éducation permanente) qu'elle accompagne les apprenants avec une pédagogie centrée sur la qualité de service et la relation client, des piliers essentiels du secteur. Cristina Moreaux, quant à elle, se distingue par son approche personnalisée de la formation, favorisant l’insertion durable des stagiaires dans le monde professionnel de l'hôtellerie-restauration.
Par leur engagement, ces femmes contribuent à moderniser les méthodes d’apprentissage, tout en préservant l’exigence et l’excellence propres aux métiers de l’accueil et de la restauration. Leur action est essentielle pour faire émerger une nouvelle génération de talents, formés avec rigueur et bienveillance.
Femmes dans l'hôtellerie-restauration : surmonter les obstacles professionnels
Horaires flexibles et équilibre de vie : un enjeu clé pour les femmes dans l’hôtellerie-restauration
La conciliation entre vie professionnelle et vie personnelle devient une priorité pour les femmes du secteur. Face aux contraintes horaires historiquement rigides de l’hôtellerie-restauration, certains établissements pionniers adoptent des solutions innovantes.
Le travail en brigades alternées permet à de nombreuses mères de famille d’ajuster leurs horaires aux rythmes scolaires. Le partage de poste se développe également : une cheffe de partie peut ainsi répartir ses responsabilités avec une collègue, assurant une présence continue sans sacrifier sa vie de famille.
Les outils numériques de planification renforcent cette dynamique en facilitant la gestion des plannings tout en prenant en compte les contraintes individuelles.
S’imposer comme femme dans l’hôtellerie-restauration
Dans un secteur encore perçu comme masculin, les femmes développent des stratégies d’affirmation efficaces. Une communication directe et un langage corporel assuré renforcent leur crédibilité en salle comme en cuisine.
La maîtrise technique reste un levier majeur : des cheffes comme Sarah Mainguy, à la tête du restaurant L’Arbre (étoilé Michelin à Paris), incarnent cette excellence. Leur rigueur professionnelle s’impose naturellement et redéfinit les standards de leadership.
La constitution d’alliances positives avec des collègues masculins bienveillants contribue également à un changement durable. De plus en plus d’établissements promeuvent une culture d’entreprise fondée sur l’égalité et la reconnaissance des compétences, quel que soit le genre.
Lutter contre le sexisme dans l’hôtellerie-restauration : pour un environnement plus inclusif
Selon une récente enquête Ipsos, 77 % des femmes du secteur déclarent avoir subi des remarques sexistes au cours de leur carrière. Pour faire face à ces discriminations persistantes, plusieurs initiatives émergent.
Certains groupes hôteliers adoptent des chartes anti-discrimination. Le réseau de soutien "Les Maryses", lancé dans le Gers, soutient les femmes dans la restauration via des ateliers de développement personnel et du coaching collectif.
Des groupes comme Relais & Châteaux renforcent leurs engagements à travers des programmes de sensibilisation, notamment sur les biais de genre. Cette mobilisation contribue à faire évoluer les mentalités et à favoriser l’accès des femmes aux postes de direction.
Réussir sa carrière au féminin dans l’hôtellerie-restauration : formation continue et mentorat
L’essor de la formation continue est un levier essentiel pour faire progresser la carrière professionnelle des femmes dans l’hôtellerie-restauration.
À Nice, l’Académie des arts culinaires propose des modules courts en soirée, spécialement conçus pour les professionnelles en activité. À Paris, un programme innovant de type "MasterClass HCR" permet à des cheffes étoilées de partager leur expertise lors de sessions mensuelles.
Ces initiatives, encore en développement, suscitent un fort engouement auprès des professionnelles en quête de perfectionnement.
Les certifications spécialisées (en sommellerie, management, gestion durable…) gagnent en popularité et sont souvent éligibles au CPF. Elles ouvrent la voie à des postes à responsabilités dans un secteur en pleine mutation.
Le mentorat se développe également, porté par des réseaux professionnels dédiés à la promotion des femmes dans le secteur.
Women in Hospitality International, actif à l’échelle mondiale, propose des programmes de mentorat digital visant à connecter des professionnelles expérimentées et des jeunes talents. En France, plusieurs groupes féminins organisent régulièrement des rencontres régionales pour favoriser les échanges et le partage d’expériences.
L’avenir du secteur au féminin : numérique, écoresponsabilité et gastronomie connectée
La digitalisation transforme profondément les métiers de l’hôtellerie-restauration, créant de nouvelles opportunités pour les femmes. Le métavers et l’intelligence artificielle ouvrent la voie à des expériences client inédites, tout en redéfinissant la gestion hôtelière.
Portés en grande partie par des entrepreneures, les établissements écoresponsables contribuent à façonner une restauration plus durable, en phase avec les attentes d’une clientèle en quête d’authenticité et de respect de l’environnement.
Enfin, la gastronomie connectée permet aux cheffes de conjuguer restaurant physique et présence digitale, créant des modèles hybrides qui favorisent leur visibilité tout en respectant leurs aspirations personnelles. Cette nouvelle ère de la restauration offre aux femmes un terrain d’expression inédit et porteur d’avenir.
“Cette solution me permet de pouvoir équilibrer ma vie pro et ma vie perso grâce à la variété d’établissements. Je peux choisir mes horaires et les sites sur lesquels je travaille.”
“Ce que j’apprécie c’est la proximité, j’ai la possibilité de parler avec un interlocuteur, je me sens comme à la maison.”
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